普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。大葉種普洱茶,是云南普洱茶的主要品種。普洱茶嚴(yán)格的定義是以云南一定區(qū)域內(nèi)的大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過渥堆發(fā)酵后制成的茶葉。
普洱茶的定義
2003年出臺(tái)了第一個(gè)云南省普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)
普洱茶定義為:“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南省大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過后發(fā)酵工藝加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅,湯色紅濃明亮,香氣為獨(dú)特陳香,滋味醇厚葉底褐紅?!?
2006年云南省地方標(biāo)準(zhǔn)
普洱茶定義為:“普洱茶是云南特定的地理標(biāo)志產(chǎn)品,以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料,按特定的加工工藝生產(chǎn),具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩大類型。”
2008年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
普洱茶定義為:“普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成,具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征,普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。
2023《茶葉分類》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)
4月中旬,由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任宛曉春教授牽頭制定的《國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO20715-2023茶葉分類》(以下簡(jiǎn)稱《ISO20715-2023》)正式頒布?!禝SO20715-2023》沿用了安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系創(chuàng)始人之一陳椽教授提出的綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶(烏龍茶)、紅茶“六大基本茶類”和2014年10月27日實(shí)施的《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T30766-2014茶葉分類》(以下簡(jiǎn)稱《GB/T30766-2014》)的茶葉分類方法,標(biāo)志著我國(guó)在茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)方面取得了重大突破,必將促進(jìn)國(guó)際茶葉貿(mào)易公平以及提升中國(guó)茶葉在國(guó)際市場(chǎng)上的影響力和話語權(quán)。
消息傳到云南,在為我國(guó)科學(xué)家叫好的同時(shí),有人發(fā)現(xiàn),在《ISO20715-2023》中,普洱熟茶被列入黑茶類,普洱生茶沒有明確歸屬,其原料曬青茶被劃為綠茶類。